Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)
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Descrição
Você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais.Se você se interessou por esse, vai gostar também do Curso de Avaliação Nutricional na Prática, Aleitamento Materno: Iniciando a Amamentação, e Introdução ao Aleitamento Materno.
Sobre a carga horária:
O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
Tópicos
- UAN/UPR: características gerais
- Tipos de administração
- Tipos de contratos
- Conceitos e definições
- Nutrição, alimentos e nutrientes
- Características dos nutrientes
- Segmentação de atuação
- O nutricionista de UAN
- Desafios e perspectivas futuras
- Tecnologia aplicada aos alimentos
- Conservação de alimentos
- Equipamentos e maquinário
- Segurança dos alimentos
- Fatores a considerar
- Ferramentas da Qualidade
- Tipos de riscos e perigos
- Fatores que alteram os alimentos
- Processamento e qualidade
- Tipos de microrganismos
- Microrganismos nos alimentos
- Investigação de surto alimentar
- Tipos de custos
- Faturamento bruto
- Faturamento líquido
- Estoque de alimentos
- Ficha para gerenciamento do estoque
- Entradas e saídas
- Boas práticas
- POPs
- Documentos gerais
- Programa de Gerenciamento de Riscos
- O que é PCMSO?
- Higienização das mãos
- EPI e EPC
- EPIs em UANs
- CA: certificado de aprovação
- Dimensionamento da mão de obra
- Treinamento e capacitação
- Liderança
Professor
Elineides Santos Silva
Elineides Santos Silva é graduada em Nutrição, pós-graduada em Vigilância Sanitária e dos Alimentos e em Docência para o Ensino Profissionalizante e mestre em Biofotônica Aplicada às Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como Nutricionista, atuante no segmento de alimentação institucional e comercial, conteudista e docente.
