Curso de Cortes Especiais de Carnes
Vídeo de Apresentação
Imagens do curso
Descrição
Aborda a adequar os melhores métodos de cocção para cada tipo de corte considerado de segunda, como por exemplo: o ossobuco, a costelinha de porco, a maminha, a coxinha da asa, a rabada e muito mais.Quem viu esse curso também gostou do Curso de Rocamboles Caseiros, Culinária Japonesa Fria, e Cupcake.
Sobre a carga horária:
O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
Tópicos
- Cordonbleu de Frango
- Como Empanar o Frango
- Montagem do Cordonbleu de Frango
- Sobrecoxa Assada na Sálvia
- Como Assar as Sobrecoxas na Sálvia
- Montagem e Finalização da Sobrecoxa Assada com Sálvia
- Coxinhas de Asa com Especiarias
- Como Assar as Coxinhas de Asa com Especiarias
- Montagem e Finalização das Coxinhas de Asa com Especiarias
- Risoto de Jaguari
- O Preparo do Risoto de Jaguari - Parte 1
- O Preparo do Risoto de Jaguari - Parte 2
- Finalização do Risoto de Jaguari
- Costelinha ao Molho Barbecue Caseiro
- O Preparo da Costelinha
- Finalização da Costelinha ao Molho Barbecue
- Lombo Recheado com Mortadela Defumada
- Grelhando o Lombo
- Finalização do Lombo Recheado com Mortadela Defumada
- Lombinho Grelhado com Crosta de Ervas Frescas
- A preparação da Crosta de Ervas Frescas
- Finalização do Lombinho Grelhado com Crosta de Ervas Frescas
- Arroz com Costelinhas de Porco
- A Preparação do Arroz com Costelinhas de Porco
- Finalização do Arroz com Costelinhas de Porco
- Rosbife de Largato
- Preparação do Rosbife de Largato
- Finalização do Rosbife de Largato
- Polpetone com Gorgonzola
- Fritando o Polpetone
- Finalização do Polpetone com Gorgonzola
- Ossobuco com Gremolata
- Preparo da Gremolata
- Finalização do Ossobuco com Gremolata
- Rabada com Mandioca
- Preparo da Mandioca
- Finalização da Rabada com Mandioca
- Maminha com Manteiga de Ervas
- Grelhando a Maminha
- Finalização da Maminha com Manteiga de Ervas
Professor
Rodrigo Medeiros
Atua há 12 anos na área de gastronomia como chef consultor e fazendo eventos.
