Curso de Culinária Regional

Vídeo de Apresentação

Imagens do curso

Descrição

Ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais.Quem gosta desse curso também gosta do Curso de Doces Franceses, Culinária Vegana, e Comida Saudável. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

Tópicos

• Higiene pessoal
• Utensílios de cozinha
• Técnicas na cozinha
• Dessalgando a charque
• Cozinhando e refogando
• Finalização do carreteiro de charque
• Preparação da massa
• Assando a cuca
• Farofa de maçã
• Tutu de feijão e arroz branco
• Acompanhamentos
• Montagem do prato – Virado à paulista
• Dessalgando o bacalhau
• Cozinhando ovos
• Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá
• Marinando as piranhas
• Selando a piranha
• Engrossando o caldo
• Marinada
• Cozimento do peixe
• Desfiando o peixe
• Preparação do vatapá
• Preparação do acarajé
• Finalização do acarajé
• Preparando a calda
• Ingredientes
• Desenformando o bolo
• Ralando a mandioca
• Misturar e assar
• Desenformando o pudim
• Preparo dos caranguejos
• Refogando a carne de caranguejo
• Farofa e finalização
• Marinada do pirarucu
• Empanando o peixe
• Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí
• Fritar as bananas
• Ganache de chocolate
• Finalização da banana pacová com sorvete

Professor

Marcelo Aparecido Gonçalves Faria Graduado em Gastronomia pelo Centro Universitário São Camilo. Com mais de cinco anos de experiência, possui diversos cursos de especialização na área da gastronomia.