Curso de Como Fazer um Bom Churrasco

Vídeo de Apresentação

Imagens do curso

Descrição

Você aprende como fazer uma suculenta picanha, como repartir o contrafilé em diversos cortes, uma maminha recheada, um delicioso carré de cordeiro e uma costelinha suína na churrasqueira.Além disso temos também o Curso de Bolos Decorados, Culinária Japonesa Quente, e Bolo Inglês e suas Variações Saudáveis. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

Tópicos

• O fogo
• Como acender o fogo
• Mise in place
• Finalização
• Temperar - Contrafilé (chorizo) e ancho
• Assar - Contrafilé (chorizo) e ancho
• Tempero - Baby Beef
• Assamento - Baby Beef
• O corte do brasileiro
• Como fazer na grelha
• Corte - Shoulder steak
• Na grelha - Shoulder steak
• Preparação da peça - Maminha recheada
• Finalização na grelha - Maminha recheada
• O corte preferido dos gaúchos - Costelas
• Levar para a grelha - Costelas
• Preparo e salga - Carré de cordeiro
• Grelha - Carré de cordeiro
• Marinada - Galeto
• Como assar? - Galeto
• Temperar - Corações
• Grelhar - Corações
• Cortar a carne - Lombinho com bacon
• Temperar e espetar - Lombinho de porco
• Uso da costelinha
• Assar - Costelinha de porco

Professor

Rodrigo Silva Medeiros Curso Profissionalizante em Alta Gastronomia da Escola Aires Scavone, 360 h, Porto Alegre, RS, 2004. - Restaurante Épico, Grêmio Náutico União, Porto Alegre, RS, de março a julho, 2005,garde manger. Consultoria para parrilla Viva La Vaca – Santa Cruz de la Sierra- Bolívia fevereiro 2015 - Lena Labaki Catering – chef de cozinha/consultor – 2012/15 - República Garden Grill – 2011 e 2013-14 – Chef de cozinha, entre outras experiências.