Curso Online de Cozinha Italiana

Apresenta diversas receitas da cozinha italiana, como: técnicas de preparar massa fresca, canelone, lasanhas, sorrentini, tortelone entre molhos e até o famoso risoto.

Conteúdo do curso

• 1 Capítulo 1
• Aula 1. Introdução
• Aula 2. Técnicas para preparar risoto
• Aula 3. Arroz pré-cozido
• Aula 4. Pasta de ervas e alho
• Aula 5. Acrescentando caldo de legumes ao risoto
• Aula 6. Ponto de risoto de camarões
• Aula 7. Como usar o arroz pré-cozido
• Aula 8. Crisp de presunto parma
• Aula 9. Montagem do risoto com presunto parma
• Aula 10. Molho ao sugo
• Aula 11. Molho branco
• Aula 12. Segredos do molho branco
• Aula 13. Finalização dos molhos
• 2 Capítulo 2
• Aula 14. Juntando os ingredientes
• Aula 15. Ativando o glúten da massa
• Aula 16. Ponto correto da massa
• Aula 17. Corte do talharim
• Aula 18. Corte de massa para lasanha
• Aula 19. Branqueamento da massa fresca
• Aula 20. Molho à bolonhesa
• Aula 21. Refogando a carne moída
• Aula 22. Finalização do talharim à bolonhesa
• Aula 23. Montagem da lasanha napolitana
• Aula 24. Acrescentando molho branco à lasanha
• Aula 25. Como servir lasanha napolitana
• Aula 26. Recheio de frango
• Aula 27. Como dar cremosidade ao recheio
• 3 Capítulo 3
• Aula 28. Recheando canelones de frango
• Aula 29. Apresentação do canelone
• Aula 30. Coloração de massas
• Aula 31. Ponto correto da massa colorida
• Aula 32. Espessura correta para a massa
• Aula 33. Recheio de ricota
• Aula 34. Textura correta para o recheio
• Aula 35. Molho rosé
• Aula 36. Como fechar os ravioles
• Aula 37. Formato do sorrentini e granraviolli
• Aula 38. Maçã caramelada
• Aula 39. Recheando os sorrentinis
• Aula 40. Manteiga noisette
• Aula 41. Apresentação do sorrentini