Curso Online de Culinária Regional

Ensina delícias como acarajé, pudim de mandioca com abacaxi, a verdadeira casquinha de caranguejo, Virado à Paulista, Bacalhau à Gomes de Sá e muito mais.

Conteúdo do curso

• 1 Capítulo 1
• Aula 1. Higiene pessoal
• Aula 2. Utensílios de cozinha
• Aula 3. Técnicas na cozinha
• Aula 4. Dessalgando a charque
• Aula 5. Cozinhando e refogando
• Aula 6. Finalização do carreteiro de charque
• Aula 7. Preparação da massa
• Aula 8. Assando a cuca
• Aula 9. Farofa de maçã
• Aula 10. Tutu de feijão e arroz branco
• Aula 11. Acompanhamentos
• Aula 12. Montagem do prato – Virado à paulista
• 2 Capítulo 2
• Aula 13. Dessalgando o bacalhau
• Aula 14. Cozinhando ovos
• Aula 15. Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá
• Aula 16. Marinando as piranhas
• Aula 17. Selando a piranha
• Aula 18. Engrossando o caldo
• Aula 19. Marinada
• Aula 20. Cozimento do peixe
• Aula 21. Desfiando o peixe
• Aula 22. Preparação do vatapá
• Aula 23. Preparação do acarajé
• Aula 24. Finalização do acarajé
• Aula 25. Preparando a calda
• 3 Capítulo 3
• Aula 26. Ingredientes
• Aula 27. Desenformando o bolo
• Aula 28. Ralando a mandioca
• Aula 29. Misturar e assar
• Aula 30. Desenformando o pudim
• Aula 31. Preparo dos caranguejos
• Aula 32. Refogando a carne de caranguejo
• Aula 33. Farofa e finalização
• Aula 34. Marinada do pirarucu
• Aula 35. Empanando o peixe
• Aula 36. Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí
• Aula 37. Fritar as bananas
• Aula 38. Ganache de chocolate
• Aula 39. Finalização da banana pacová com sorvete