Curso Online de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

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Turma disponível: 14/10/2024
Carga horária: 80 horas

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Você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais.


Conteúdo do curso

  • 1 Capítulo 1
  • Aula 1: UAN/UPR: características gerais
  • Aula 2: Tipos de administração
  • Aula 3: Tipos de contratos
  • Aula 4: Conceitos e definições
  • Aula 5: Nutrição, alimentos e nutrientes
  • Aula 6: Características dos nutrientes
  • Aula 7: Segmentação de atuação
  • Aula 8: O nutricionista de UAN
  • Aula 9: Desafios e perspectivas futuras
  • Aula 10: Tecnologia aplicada aos alimentos
  • Aula 11: Conservação de alimentos
  • Aula 12: Equipamentos e maquinário
  • Aula 13: Segurança dos alimentos
  • 2 Capítulo 2
  • Aula 14: Fatores a considerar
  • Aula 15: Ferramentas da Qualidade
  • Aula 16: Tipos de riscos e perigos
  • Aula 17: Fatores que alteram os alimentos
  • Aula 18: Processamento e qualidade
  • Aula 19: Tipos de microrganismos
  • Aula 20: Microrganismos nos alimentos
  • Aula 21: Investigação de surto alimentar
  • Aula 22: Tipos de custos
  • Aula 23: Faturamento bruto
  • Aula 24: Faturamento líquido
  • Aula 25: Estoque de alimentos
  • Aula 26: Ficha para gerenciamento do estoque
  • 3 Capítulo 3
  • Aula 27: Entradas e saídas
  • Aula 28: Boas práticas
  • Aula 29: POPs
  • Aula 30: Documentos gerais
  • Aula 31: Programa de Gerenciamento de Riscos
  • Aula 32: O que é PCMSO?
  • Aula 33: Higienização das mãos
  • Aula 34: EPI e EPC
  • Aula 35: EPIs em UANs
  • Aula 36: CA: certificado de aprovação
  • Aula 37: Dimensionamento da mão de obra
  • Aula 38: Treinamento e capacitação
  • Aula 39: Liderança

Certificado

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Você pode imprimir gratuitamente o certificado digital ou optar por receber esse lindo certificado em casa (custo adicional da confecção + frete). No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do diretor da escola, características obrigatórias para validade do certificado.

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Foto: Elineides Santos Silva

Sobre o autor: Elineides Santos Silva

Elineides Santos Silva é graduada em Nutrição, pós-graduada em Vigilância Sanitária e dos Alimentos e em Docência para o Ensino Profissionalizante e mestre em Biofotônica Aplicada às Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como Nutricionista, atuante no segmento de alimentação institucional e comercial, conteudista e docente.

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